Rincez le persil, équeutez-le et ciselez les feuilles. Coupez les tomates et le concombre en dés. Pelez et émincez l’oignon. Pressez les citrons, fouettez leur jus avec l’huile, le sumac, un peu de sel et de poivre.
Mélangez le persil, les tomates, le concombre, l’oignon et la sauce. Servez aussitôt.
