Brossez et lavez les topinambours (s’ils ne sont pas bio, épluchezles).
Pelez les pommes.
Râpez finement les topinambours et les pommes puis arrosez-les du jus de citron.
Rincez les endives et émincez-les.
Réunissez le tout dans un saladier.
Dans un petit bol, mélangez bien le yaourt, le roquefort, le sel et le poivre. Arrosez la salade de cette sauce et servez bien frais.
