Préparation

• Versez 20 cl d’eau dans une casserole et portez à frémissements.
• Coupez les bâtons de réglisse en deux et mettez-les dans un saladier résistant à la chaleur ou dans une casserole.
• Versez l’eau par-dessus, couvrez et laissez totalement refroidir (2 heures environ).
• Ôtez les bâtons, ajoutez le sirop d’érable.

• Épluchez les clémentines, séparez les quartiers.
• Pelez chaque quartier à vif (facilitez-vous l’opération en plongeant les quartiers dansune casserole d’eau frémissante pendant quelques secondes ; laissez tiédir avant de peler).

• Recouvrez d’infusion de réglisse et laissez reposer 1 heure.
• Répartissez dans des ramequins et décorez d’un bâton de réglisse