Préparation

• Pelez et épépinez les tomates, coupez la chair en petits cubes.
• Épluchez et pressez les gousses d’ail.
• Chauffez la moitié de l’huile dans une poêle, ajoutez l’ail, les tomates et le concentré, du sel et du poivre.
• Faites cuire pendant 10 minutes sur feu vif, en remuant, de façon à ce que le liquide s’évapore.

• Laissez refroidir complètement (1 heure environ au réfrigérateur).
• Incorporez alors la ciboulette et le jus du citron vert.
• Chauffez le reste d’huile dans une autre poêle, saisissez les steaks de thon 3 minutes d’un côté puis 1 à 2 minutes sur l’autre face.
• Servez aussitôt avec la concassée.