Portez le lait à ébullition dans une casserole. Ôtez du feu, ajoutez le sel, la polenta en pluie et remettez sur le feu. Faites cuire en remuant avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que la polenta commence à se décoller légèrement des bords de la casserole. Ajoutez alors le parmesan et la crème, poivrez, mélangez et retirez du feu.
Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Huilez 6 moules à tartelettes. Mettez un peu de polenta dans chacun et étalez-la bien contre le fond et les bords du moule à l’aide d’une cuillère, en donnant une épaisseur régulière à la pâte. Faites-les cuire 20 minutes environ.
Pendant ce temps, coupez les courgettes en rondelles. Chauffez l’huile dans une sauteuse, faites revenir les courgettes puis ajoutez la sauce tomate et le thym et faites mijoter 10 minutes. Salez, poivrez.
Garnissez les tartelettes avec la préparation et remettez au four 5 minutes.
