Coupez le gigot en cubes, retirez le gras visible et hachez les cubes au mixeur avec les tomates séchées. Mélangez avec le bœuf haché, un peu de thym, du sel et du poivre.
Formez des boulettes de la taille de grosses noix. Chauffez l’huile dans une poêle et faites-les cuire une dizaine de minutes en les retournant, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
