Portez 1 litre d’eau à ébullition dans une casserole puis baissez le feu. Versez la polenta en pluie et faites cuire pendant 5 minutes en remuant à l’aide d’une cuillère. Salez et poivrez.
Versez dans un grand plat rectangulaire huilé ou sur une plaque à pâtisserie munie de rebords, sur une hauteur de 1 cm environ. Lissez la surface et faites prendre 2 heures minimum au frais. À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un petit verre retourné, découpez des formes rondes. Ou bien des carrés, à l’aide d’un couteau.
Garnissez les canapés avec la garniture de votre choix : lamelles de magret fumé et lanière d’abricot sec, tranche de comté, jambon de Parme, chutney d’oignons et copeau de foie gras, tapenade avec tomates cerise et câpres, pesto, miettes de fromage frais à la ciboulette et dés de saumon fumé… Personnalisez
