Coupez le trognon de la chicorée et lavez-la consciencieusement.
Faites-la blanchir pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-la.
Dans une cocotte, faites revenir les lardons avec l’oignon pelé et émincé. Ajoutez la chicorée, le cube de bouillon délayé dans 25 cl d’eau chaude et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
Salez, poivrez et servez bien chaud.
