Dans une passoire, rincez la choucroute et laissez-la égoutter
Pendant ce temps, faites revenir 2 minutes les filets de rouget à la poêle avec un filet d’huile d’olive.
Détaillez le saumon fumé en lanières.
Pelez l’oignon et émincez-le.
Dans un saladier, mélangez la choucroute, le saumon et l’oignon. Déposez les filets de rouget tièdes par-dessus.
Dans un petit bol, versez l’huile, le jus du citron et la tapenade, émulsionnez et versez sur la salade.
