Plongez-les dans une
petite casserole d’eau bouillante pendant 30 secondes, égouttez,
recommencez l’opération avec une eau propre puis égouttez à
nouveau.
Coupez-les en fines lanières.
Versez le lait dans une casserole et ajoutez les zestes de citron.
Portez à ébullition.
Fouettez les œufs dans un saladier avec la fécule de pomme de
terre.
Quand le lait commence à frémir, versez-le doucement sur les œufs
tout en fouettant vivement.
Reversez le tout dans la casserole et faites
cuire sur feu doux en continuant à remuer à l’aide du fouet, jusqu’à ce
que la crème épaississe.
Ôtez du feu, incorporez les deux bananes réduites en purée fine et
laissez refroidir
