Pelez les carottes et coupez-les en bâtonnets de la taille de frites. Équeutez les haricots verts (s’ils sont frais) et faites-les cuire à la vapeur ainsi que les carottes, 10 minutes environ, de façon à ce qu’ils restent fermes. Laissez refroidir 5 minutes.
Réunissez des bâtonnets de carottes et des haricots verts et formez 8 petits fagots. Enroulez chacun d’eux dans une tranche de poitrine.
Chauffez l’huile dans une poêle et faites-y revenir les fagots de façon à ce que la poitrine fumée soit dorée.
