Préparation

• Enduisez le filet mignon de moutarde.
• Chauffez 2 c. à s. d’huile dans une cocotte, faites-y dorer le filet sur toutes les faces.
• Ajoutez le vin blanc, couvrez et laissez mijoter sur feu doux 25 à 30 minutes.

• Pendant ce temps, épluchez les carottes, coupez-les en rondelles et faites-les cuire 15 minutes à la vapeur.
• Écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette en ajoutant le cumin, le restant d’huile d’olive, du sel et du poivre.
• Présentez le filet mignon tranché sur la purée de carottes et servez aussitôt.