Délayez la Maïzena avec un peu de lait dans une casserole de façon à obtenir une pâte fluide. Versez le reste de lait tout en remuant vivement avec un fouet et portez à frémissements, sans cesser de fouetter. Ôtez du feu quand la sauce a épaissi. Salez, poivrez.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Éliminez la graisse visible de la viande puis hachez-la. Coupez les courgettes en cubes et les tomates en quartiers. Chauffez l’huile dans une poêle, faites revenir la viande hachée en l’émiettant à l’aide d’une fourchette. Ajoutez le cumin et le curcuma, laissez cuire 5 minutes puis incorporez les tomates et les courgettes. Faites cuire encore 10 minutes puis ajoutez la béchamel.
Versez dans un plat à four et faites gratiner 20 minutes.
