Épluchez le potimarron et coupez-le en cubes. Faites-les cuire à la vapeur 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Pendant ce temps, chauffez les cuisses de canard dans une poêle en jetant la graisse au fur et à mesure qu’elle s’écoule. Laissez tiédir puis ôtez la peau, les os et détachez la chair.
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Passez le potimarron au moulin à légumes, ajoutez la crème, salez et poivrez
Étalez l’effilochée de canard dans un plat à four puis recouvrez de purée de courge. Faites gratiner 20 minutes.
