Rincez et séchez le citron vert. Râpez l’écorce sur une petite râpe de façon à en récupérer l’équivalent de 2 c. à c.
Dans une casserole, portez à ébullition le lait et le lait de coco avec le sirop d’érable et la moitié des zestes de citron. Ajoutez les perles du Japon et laissez cuire à feu doux 30 à 35 minutes en remuant régulièrement.
Répartissez dans des ramequins et laissez refroidir. Placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir (2 heures minimum). Parsemez du reste de zestes de citron vert au dernier moment
