Chauffez le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux. Quand il frémit, versez le riz, et faites cuire 30 minutes environ, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le lait soit absorbé.
Récupérez la vanille, grattez les grains à l’intérieur de la gousse avec la lame d’un couteau et ajoutez-les au riz ainsi que la banane réduite en purée. Mélangez délicatement, puis répartissez dans des ramequins.
