Préparation

• Chauffez la moitié de l’huile d’olive dans une casserole sur feu moyen.
• Ajoutez le riz, le curcuma et mélangez quelques minutes, le temps que le riz devienne transparent.
• Versez l’eau et salez légèrement.
• Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 20 minutes environ, jusqu’à absorption complète de l’eau.

• Pendant ce temps, pelez les carottes et coupez-les en bâtonnets.
• Taillez les blancs de poulet en cubes.
• Chauffez le reste d’huile dans une poêle et faites dorer le poulet et les bâtonnets de carottes.
• Salez, poivrez, ajoutez la coriandre en poudre, les tomates concassées et laissez mijoter 15 minutes environ, jusqu’à ce que la sauce ait réduit.
• Servez le poulet et sa sauce avec le riz au curcuma.