Émincez la dinde en aiguillettes. Chauffez 1 c. à s. d’huile dans une poêle et faites revenir les aiguillettes 10 à 15 minutes environ, en les retournant régulièrement. Ôtez du feu, laissez refroidir.
Détachez les grains de grenade de leur écorce et des membranes blanches qui les cloisonnent. Mettez-les dans un saladier avec les pousses d’épinards, les pistaches, la coriandre et la dinde.
Fouettez le jus du citron avec l’huile restante et le curcuma (dosez selon vos goûts). Versez dans le saladier et mélangez délicatement.
