Préparation

• Versez le millet dans une grande casserole et chauffez-le 2 minutes à sec, en remuant, sans le laisser noircir.
• Hors du feu, ajoutez 2 fois son volume d’eau.
• Salez, couvrez et laissez cuire sur feu doux jusqu’à absorption complète de l’eau (20 minutes environ).
• Ôtez du feu, laissez gonfler 5 minutes puis découvrez et faites complètement refroidir.

• Pendant ce temps, faites cuire les moules 5 minutes à la casserole.
• Égouttez, laissez refroidir.

• Coupez le poivron en deux, ôtez la queue et les pépins.
• Détaillez les courgettes en tout petits dés.
• Coupez les tomates en quatre, ôtez les pépins et recoupez la chair en petits dés.
• Mettez les légumes dans un saladier avec le millet, le cumin, les moules, le jus du citron et l’huile.
• Salez, poivrez et mélangez.
• Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.