Préparation

• Brossez et lavez les topinambours (s’ils ne sont pas bio, épluchezles)

• Pelez les pommes.

• Râpez finement les topinambours et les pommes puis arrosez-les du jus de citron.

• Rincez les endives et émincez-les

• Réunissez le tout dans un saladier.

• Dans un petit bol, mélangez bien le yaourt, le roquefort, le sel et le poivre.
• Arrosez la salade de cette sauce et servez bien frais.