Préparation

• Plongez le quinoa dans 1,5 fois son volume d’eau légèrement salée.
• Portez à ébullition, baissez le feu et faites cuire 10 minutes.
• Ôtez du feu et laissez gonfler 5 minutes.
• Laissez refroidir.

• Coupez les tomates et les blocs de tofu en dés.
• Rincez les radis, ôtez la queue et les radicelles, puis coupez-les en rondelles.
• Pressez le citron, fouettez son jus avec l’huile de noix.

• Mélangez les tomates, le tofu, les rondelles de radis et la vinaigrette dans un saladier.
• Ajoutez le quinoa refroidi et le persil ciselé.