Préparation

• Lavez et brossez les topinambours (s’ils ne sont pas bio, épluchezles) puis émincez-les.
• Versez l’huile d’olive dans une sauteuse et, quand elle est bien chaude, faites-y revenir le blanc de poireau émincé et l’ail haché.

• Ajoutez les topinambours et laissez cuire à feu vif pendant 3 minutes.
• Puis recouvrez d’1 litre d’eau.
• Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 30 minutes à feu doux.

• Versez le tout dans le blender, ajoutez l’huile de noisette et la crème liquide et mixez jusqu’à obtention d’une consistance onctueuse.
• Répartissez dans les bols et servez bien chaud.