Soupe de topinambour

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  • 4Nombre de personnes
  • 10 mTemps de préparation
  • 35 mTemps de cuisson
  • 45 mPrêt en
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Ingredients

Préparation

  • Lavez et brossez les topinambours (s’ils ne sont pas bio, épluchezles) puis émincez-les. Versez l’huile d’olive dans une sauteuse et, quand elle est bien chaude, faites-y revenir le blanc de poireau émincé et l’ail haché.

  • Ajoutez les topinambours et laissez cuire à feu vif pendant 3 minutes. Puis recouvrez d’1 litre d’eau. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 30 minutes à feu doux.

  • Versez le tout dans le blender, ajoutez l’huile de noisette et la crème liquide et mixez jusqu’à obtention d’une consistance onctueuse. Répartissez dans les bols et servez bien chaud.

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