Mélangez le yaourt avec la moutarde. Toastez les tranches de pain au grille-pain (ou 3 minutes sous le gril du four).
Coupez le saumon en morceaux. Pelez le concombre, éliminez les pépins et coupez la chair en dés. Étalez un peu de sauce sur les tranches de pain et mélangez le reste avec le concombre, le saumon, les noix décortiquées et cassées en éclats et l’aneth. Répartissez les jeunes pousses sur le pain puis la préparation au saumon.
