Toastez les tranches de pain au grille-pain (ou 3 minutes sous le gril du four). Émiettez le poulet en lanières. Taillez l’ananas en dés.
Dénoyautez l’avocat, récupérez la chair et écrasez-la à la fourchette avec le jus du citron, du sel et du poivre, de façon à obtenir une purée onctueuse.
Étalez la purée d’avocat en fine couche sur les tranches de pain puis répartissez le poulet et les dés d’ananas. Parsemez de coriandre.
