Préparation

• Mettez la farine dans un saladier, formez un puits.
• Ajoutez les jaunes d’œufs, l’huile, le sel puis versez la bière en remuant énergiquement.
• Laissez la pâte reposer 1 heure.

• Battez les blancs d’œufs en neige bien ferme et incorporez-les délicatement à la pâte.
• Égouttez les salsifis et séchez-les avec du papier absorbant.

• Plongez les salsifis dans la pâte à beignets et faites-les dorer dans l’huile d’olive.
• Égouttez-les et servez bien chauds avec une salade verte.