Pelez les carottes et coupez-les en fines rondelles. Dans un saladier, mélangez les viandes hachées, le riz cuit, l’œuf, le basilic, un peu de sel et de poivre. Répartissez cette farce sur les escalopes et roulez-les en rabattant les côtés pour les refermer. Ficelez-les avec du fil alimentaire pour que la farce ne s’échappe pas.
Chauffez 2 c. à s. d’huile d’olive dans une cocotte et faites dorer les paupiettes de tous les côtés.
Ajoutez les carottes, le cumin et 2 verres d’eau. Couvrez, et laissez mijoter 1 heure
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