Préparation

• Brossez l’orange sous l’eau chaude.
• Séchez-la bien et détaillez-la en tranches.

• Coupez la viande en cubes.
• Chauffez l’huile dans une cocotte ou un plat à tajine, faites-y revenir la viande de tous les côtés pendant 5 minutes.
• Ajoutez le curcuma, le gingembre, du sel et du poivre.

• Laissez revenir 10 minutes puis versez de l’eau de façon à recouvrir la viande.
• Faites cuire 40 minutes, ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en rondelles, les tranches d’orange, et faites cuire encore 20 minutes.
• Parsemez de persil au moment de servir.